Albóndigas en Salsa

Por petición popular, me animo a escribir aquí esta receta de unas estupendas albóndigas con las que siempre triunfo en casa...

Es un plato muy sencillo de preparar, pero el resultado es genial, y muy fino.

Necesitaremos lo siguiente;

- Medio Kilo de Carne picada, ( yo uso 250 de cerdo 250 de ternera) que la pasen 2 veces por la máquina.
- 1 huevo
- Pan del día anterior ( medio pan)
- Pan rayado ( Opcional)
- 2 dientes de ajo
- Harina
- Leche
- 2 cebollas
- 3 zanahorias granditas
- 1 pimiento rojo
- un puñado de guisantes congelados
- Un pelín de vino blanco.
- Aceite
- Sal

Al lío;

Ponemos el pan a remojo en la leche para que se ablande, y absorba la leche. Una vez hecho, en un bol, introducimos la carne picada, añadimos el huevo, y el ajito bien picado, mientras más pequeño mejor, ( yo le quito el corazón para que no repita) y empezamos a mezclar con las manos bien limpitas. En cuanto el pan absorba la leche, lo añadimos también al bol, y seguimos moviendo la mezcla. A mi me gusta también añadir un poco de pan rayado con perejil, me da la impresión de que quedan más esponjosas, pero eso es al gusto del consumidor.

Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados, hacemos la bolitas, las pasamos por harina y las freímos en una salten con bastante aceite muy caliente.

Si no te resistes, come una o dos antes de hacer la salsa.

Para la salsa, yo uso la hoya rápida, cortamos las zanahorias, cebolla, pimiento rojo en daditos, ( no hace falta que sea perfecto, después lo vamos a batir) y rehogamos todo un poco hasta que coja un poco de color, añadimos una cucharada de harina y seguimos 1 minuto más mezclando todo bien antes de añadirle un vaso de vino blanco, y medio de agua.

Dejamos hervir durante unos 25 minutos, y lo pasamos por la mini-primer, o pasapurés.

Una vez quede la salsa, añadimos a ella las albóndigas, el puñado de guisantes congelados, y dejamos cocer durante unos 10 minutos.... Listo para servir.

Se puede acompañar perfectamente con unas patatas fritas, arroz, y por supuesto mucho pan.

Cerdo a la Brasa

Amigos... a veces hay que olvidarse del colesterol, y disfrutar un poco de la vida, y las cosas ricas. Es lo que hago cada vez que tengo el placer de visitar la República Checa, con la espectacular variedad de guisos, embutidos y carnes que se encuentran en este magnífico país, cuyas calles, no de la capital, pero si de cualquier ciudad fuera de ella, en verano huelen a BBQ.

Aquí les dejo el espectacular cerdo que nos comimos el sábado, y que me recordó a mi infancia, viendo los episodios de Asterix y Obelix.

Se prepara muy lentamente, entre 5 y 6 horas, en el que tiene que estar a la brasa, dando vueltas constantemente.

Cada 5-10 minutos con el pincel, se le va añadiendo un macerado de consta de;

1.5 l cerveza negra
3.5 l caldo de carne
2 cucharas de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
Cilantro
1 cabeza de ajo machacadito.

El resultado no puede ser mejor, un cerdo jugoso, que me pueden creer, disfruté.

Risoto de champiñones ( cocina en 15 minutos)

Hoy me gustaría iniciar una sección para todos esos que digan que no se puede comer bien y rápido, y la iré colgando en el tag, cocina en 15 minutos.... 

En este caso, es un "risoto" ( lo pongo entrecomillado porque no es realmente un risoto" de

champiñones, realmente sencillo y rápido de cocinar, y solía hacerlo en mi época de soltero, es ideal para almorzar algo rápido, o cenar en caliente. 

Los ingredientes que llevan son; 

- Puerro

- Cebolla

- Champiñones

- Leche

- Queso para fundir

- Arroz precocinado. 

Picamos la cebolla muy finita, y la ponemos a freir a fuego  medio/alto, yo lo hago en el 7 de 9, un poco más fuerte que si fuéramos a pocharla. 

A los 3/4 minutos añadimos el puerro, y cocinamos otro par de minutos antes de añadirle los champiñones. 

Con los champiñones, hay gente que los prefiere más hechos, gente que los prefiere menos, yo soy de los que lo prefiere menos hechos, pero al gusto del consumidor. 

Añadimos 2 botes de arroz precocinado ( 1 por persona ) y medio vaso de leche, y removemos. 

Al minuto, añadimos un puñado pequeño de queso, y seguimos moviendo durante otro minuto más. 

Incorporamos perejil, y listo para comer en 15 minutos, un plato 10. 

No se por que la foto me ha salido en vertical, pero espero que sepan disculparme...